在互联网经济快速发展的今天，餐饮行业的竞争愈发激烈。想要在众多的品牌中脱颖而出，除了做好产品服务本身，正确的营销策略成为行业发展制胜的关键环节。对于餐饮行业的人来说，营销是一个从不陌生的概念，营销无处不在。可是，对营销的准确认知，大家知道多少呢？
营销的本质
“营销”是关于企业如何发现、创造和交付价值以满足一定目标市场的需求，同时获取利润的学科。餐饮行业的营销工作是贯穿于企业经营全过程的行为，伴随着企业的发展始终存在。
说到营销，很多人有误解，错把促销当做营销。其实促销只是营销的一种手段而已。
营销属于品牌层面的事情，而促销属于销售层面的事情。品牌层面的事情，自然是为了达到美誉度和知名度，从而提升整体溢价能力，更好的为销售层面做增值，而销售层面则会依托于品牌层面的高溢价而成为市场明星。
营销的目的
酒香不怕巷子深的时代已经过去了，餐饮营销方式的不断变化让人目不暇接。在这个信息化爆炸的时代，人们已经失去了慢慢等待一杯酒溢出香味来的耐心，餐厅在保证产品、服务和环境的同时，必须要做好餐饮营销。
餐饮行业真正的营销是：让顾客下次再来光顾，并自愿为品牌传播。
餐饮企业想要做好营销那么就要记住“好吃第一，完美体验，深度连接”这几个字，餐饮企业的营销不应仅仅停留在价格促销上面，而是，将餐饮营销上升到餐饮品牌营销的层面。
一旦上升到品牌的层面，那么营销将不是随随便便做几场促销活动那么简单。每一次营销事件，每一次的促销活动，每一次的广告传播，都要围绕品牌核心价值来展开，否则就是无根混乱的营销步伐。
营销的功能
高效优质的营销策略，可以实现在保持用户的基础上，获得新用户，通过用户不断购买，发展更多的用户，对企业经营数据产生正面影响。即让用户心甘情愿地帮你传播和推荐。
如果企业的核心问题是新客人不少，无法留下老客户，这个就必须依靠科学的会员管理系统来实现。比如老客户的消费频次、唤醒、激活、以及促销刺激等等，数据的价值就会凸显。有效经营中的营销有两个特有的功能：
1.营销是我们真正理解市场的一个主要手段。大部分情况下，如果餐饮经营者没有做一个明确的营销动作，对市场的理解一定是比较肤浅的。
2.当我们动用营销这个概念时，就能清楚的知道我们在顾客中占据一个什么位置。
营销的基本逻辑
顾客要的不是便宜，而是感觉占便宜，这是一条适用于大多数行业的营销法则，当然同样适用于餐饮行业。因此，餐饮行业要想做好营销策略，首先也要学会抓住食客的心理，目光放到市场和消费者身上。
不要告知消费者，而是要理解消费者。不要教育消费者，而是要向消费者学习。
经过了三年互联网餐饮的浮躁期，很多企业开始注重餐饮回归本质。
所谓餐饮回归本质，则是回归到以产品体验为核心，全方位立体式的体验中，完全打造的让顾客尖叫。因此，说起来容易，做起来难。这就需要企业在食材供应链、食材加工环节、产品展现形式、空间氛围营造、人力成本投入等多方面发力。
未来，餐饮创业的门槛会越来越高，只有认知到这些并将这一切都做好的时候，营销自然才会有卖点。
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